abattage

Voici avec quelques photos, comment tuer un coq ou une poule même si il existe plusieurs méthodes, en voici une :

coq prêt à tuer

  

 

 

 

Enfermez le coq environ 24h à l'avance, sans nourriture uniquement avec de l'eau, cela permet de vider l'estomac et éviter de faire trop de dégat si on le perce en vidant le coq.

 

 

 

coq accroché à une branche

 

 

 

Accrochez le coq à une branche par exemple ( de préférence en exterieure pour éviter de salir ).

 

 

 

 

 

bec du coq 

 

 

Ouvrez le bec de l'animal.

 

 

 

 

 

coq mort

 

 

Tenez le coq par la crète.

Insérez une couteau avec une fine lame par le bec le plus profond possible dans la gorge et trancher d'un coup sec, le sang doit couler abondamment et rapidemment. si ce n'est pas le cas n'hésitez pas à donner un autre coup de lame. Car si il ne coule pas assez vite une partie du sang reste dans les veines et on dit alors de la viande qu'elle est bleue. 

Attention le coq va se débattre et le sang peut éclabousser !

Il ne souffre pas car il est tout de suite inconscient.

Il est mort lorsque les ailes sont détendues comme sur la photo,

cela peut demander moins de 2 minutes si la saignée a été bien faite.

 

 

eau bouillante

 

 

 

Trempez le coq dans l'eau BOUILLANTE pour pouvoir facilement le plumer.

là encore le faire en extérieure car ça dégage une forte odeur.

 

 

 

 

coq plumé 

 

 

 

Posez le coq sur un journal coupez les pattes et le cou.

 

 

 

 

poulet

 

 

 

 

 

 

 

ouvrir l'arrière

 

 

Découpez le cloaque.

 

 

 

 

restes

 

 

 Videz le poulet de ses entrailles.

 

 

 

 

cou du poulet

 

 

Prenez l'oesophage et la trachée et enlevez les, 

il faut pouvoir voir au travers du poulet.

 

 

 

poulet vidé

 

 

Finir en brulant les petites plumes ou le duvet qu'il peut rester sur le poulet, à l'aide d'une gazinière ou d'un journal enflammé. il suffit de le passer dans les flammes.  

 

 

 

 

Il ne vous reste plus qu'à le cuisiner comme vous le souhaitez. Bon appétit

 

merci mamie :)

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